天満さとう水倶楽部

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第18回さとう水の会

2014年12月14日、年末の忙しい時期に時間のある人を募ってさとう水の会、以前好評だったすっぽん鍋でさとう水の宴を開催しました。会場は四季彩粋堂島店、大ちゃんが丁寧に仕込んだすっぽんは臭みもなく最高の味わいでした~011.gif 前回の9月のすっぽんも勿論美味しかったけど、今の季節栄養を蓄え冬眠に入りたてのすっぽんは栄養も乗り最高でした012.gif
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今回のお酒は滋賀県甲賀市のお酒、”笑四季”です。『香り』ではなく『甘味』を中心軸として作り出された最高のさとう水。流石に大人のさとう水だけにただ甘いだけではなくキレと深みを感じます016.gif

Web URL 
http://www.emishiki.com/index.html

今回のお酒リスト
笑四季 Sensation 山田錦 別仕込 2,592円(税込)
■原材料:米・米麹■滋賀県産山田錦 ■精米歩合:麹米50%、掛米60%■アルコール度数16度
■酵母:2NF■日本酒度+2■酸度1.7

笑四季 特別純米 ひやおろし きりぎりす2,592円(税込)
■辛口■原材料:米・米麹 ■原料米:滋賀県信楽町産越神楽 ■精米歩合:60%
■アルコール度数16度 ■日本酒度:+5.0 ■酸度:1.5

笑四季 untied  赤ラベル2,592円(税込)
■やや辛口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:山田錦 ■精米歩合:60%以下 
■アルコール度数:16度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開
復刻限定酒。カットレモンの感覚で味を締めたい時に飲みたくなる、シャープな辛口タイプの味わい。杜氏の竹島さんのメッセージとして「このお酒は『シェフの気まぐれ料理』の位置づけで、狙って造ったわけでもない。来年あるかどうかもわからない。」

笑四季 マスターピース4号 大吟醸原酒 花と雨 3780円(税込)
■淡麗甘口■原材料:米・米麹■原料米:滋賀県産山田錦 精米歩合45%、掛米:滋賀県産山田錦 精米歩合45%■アルコール度数16度■酵母:笑四季吟3号+K601■日本酒度(-)1■酸度1.7 
■アミノ酸度1.1
「花と雨」は酵母のブレンドに由来し、華やかな笑四季吟醸酵母と清水のような清らかさと穏やかさを持つ6 号酵母の組み合わせによる五味の調和を目指した。。。らしいです!

笑四季 マスターピース3号 3888円(税込)
■やや辛口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:山田錦 ■精米歩合:45% ■アルコール度数:16度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開

笑四季 マスターピース7号 サンライズ 3780円(税込)
■アルコール度数17度■原材料:米・米麹■滋賀県産山田錦 精米歩合50% 掛米:滋賀県産山田錦 精米歩合50%■使用酵母:笑四季吟22 号 ■日本酒度(+)0.5 ■酸度1.5 ■アミノ酸度1.0
金沢系酵母使用。抑え目な香りは濃醇辛口酒。

笑四季 ワールドピース8号 3888円(税込)
■やや甘口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:滋賀県産吟吹雪 ■精米歩合:50% 
■アルコール度数:16度 ■日本酒度:-6 ■酸度:1.45
国内、輸出共通仕様のお酒。マスターピースは「Masterpiece」で傑作という意味。海外では誇大広告扱いになり商標としては使えないということで「ワールドピース」という商標になったらしい。強い甘み、果実味を感じながらも酸が絶妙にまとめてくれる。重くなく優しい余韻を感じるお酒。

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by satoumizu999 | 2014-12-14 12:25