天満さとう水倶楽部

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第21回 さとう水の会

本日のお酒 「旦」笹一酒造     〒401-0024 山梨県大月市笹子町吉久保26番地 
http://www.sasaichi.co.jp/#corp
大正8年創業。4代目 天野行典。杜氏 伊藤正和(農口杜氏の弟子)。
主銘柄「笹一」。「旦」は25BYより醸造。

①26BYと27BY、②山田錦と備前雄町、③生と火入れなどを楽しんでください。
純米大吟醸 26BY
■甘辛:やや辛口 ■原料米:兵庫県産山田錦 ■精米歩合:35% 
■アルコール度数:17~18度 ■日本酒度:-2.0 ■酸度:1.75



純米大吟醸 備前雄町 26BY
■甘辛:やや辛口 ■原料米:備前雄町 ■精米歩合:45% 
■アルコール度数:17~18度 ■日本酒度:±0 ■酸度:1.7



山廃純米吟醸 備前雄町 26BY
■甘辛:旨口 ■原料米:備前雄町 ■精米歩合:55% 
■アルコール度数:17~18度 ■日本酒度:-3.0 ■酸度:1.0



純米吟醸 無濾過生原酒 27BY
■甘辛:やや辛口 ■原料米:山田錦 ■精米歩合:55% 
■アルコール度数:17~18度 ■日本酒度:+1.0 ■酸度:1.75



山廃純米 無濾過生原酒 27BY
■甘辛:やや辛口 ■原料米:麹:山田錦 掛:五百万石 ■精米歩合:60% 
■アルコール度数:17~18度 ■日本酒度:+4.5 ■酸度:1.90

                                 

酒販店:佐野屋 JIZAKE.com http://www.jizake.com/nihonsyu.html
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# by satoumizu999 | 2016-05-07 18:00 | さとう水

第19回 さとう水の会

第19回 天満さとう水倶楽部は、NHK朝ドラ「マッサン」の実家、「小笹屋竹鶴」のお酒です。 お店はいつもお世話になっている「四季彩粋 堂島店」です。甘鯛昆布〆のしゃぶしゃぶをいただきました。
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「小笹屋竹鶴」について
・享保18年(1733)創業。
・ニッカウヰスキーの創業者、竹鶴政孝氏(※)の生家。
・杜氏の石川達也氏は埼玉県の神亀酒造で修行した後、地元の竹鶴酒造に移られました。1996年より杜氏。
・16BYより生酛づくりスタート。

「本日のお酒」
小笹屋竹鶴 「生もと純米大吟醸原酒」 24BY 1.8l 12,960円
【アルコール分】18.9 【日本酒度】+10.5【酸度】2.9
【使用米】広島県産八反 40%
【酵母】無添加

小笹屋竹鶴「生もと純米吟醸原酒」【木桶仕込・瓶貯蔵】 仕込16号 22BY
 1.8l 7,560円
【アルコール分】19.6【日本酒度】+6.0【酸度】2.9     
【使用米】広島県産八反 50%     
【酵母】無添加  (仕込14号)

小笹屋竹鶴「生もと純米原酒」24BY【木桶仕込・瓶貯蔵】
仕込み16号 24BY 1.8l 5,400円

【アルコール分】18.6 【日本酒度】+6.5 【酸度】2.5     
【使用米】広島県産雄町70%
【酵母】無添加

清酒竹鶴 純米 1.8l 2,376円
【アルコール分】15.8 【日本酒度】+10 【酸度】2.0 
【使用米】八反錦・加工用米65% 
【酵母】協会601号酵母(泡なし酵母)
【粕歩合】約23%

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# by satoumizu999 | 2015-02-01 12:30 | さとう水

第18回さとう水の会

2014年12月14日、年末の忙しい時期に時間のある人を募ってさとう水の会、以前好評だったすっぽん鍋でさとう水の宴を開催しました。会場は四季彩粋堂島店、大ちゃんが丁寧に仕込んだすっぽんは臭みもなく最高の味わいでした~011.gif 前回の9月のすっぽんも勿論美味しかったけど、今の季節栄養を蓄え冬眠に入りたてのすっぽんは栄養も乗り最高でした012.gif
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今回のお酒は滋賀県甲賀市のお酒、”笑四季”です。『香り』ではなく『甘味』を中心軸として作り出された最高のさとう水。流石に大人のさとう水だけにただ甘いだけではなくキレと深みを感じます016.gif

Web URL 
http://www.emishiki.com/index.html

今回のお酒リスト
笑四季 Sensation 山田錦 別仕込 2,592円(税込)
■原材料:米・米麹■滋賀県産山田錦 ■精米歩合:麹米50%、掛米60%■アルコール度数16度
■酵母:2NF■日本酒度+2■酸度1.7

笑四季 特別純米 ひやおろし きりぎりす2,592円(税込)
■辛口■原材料:米・米麹 ■原料米:滋賀県信楽町産越神楽 ■精米歩合:60%
■アルコール度数16度 ■日本酒度:+5.0 ■酸度:1.5

笑四季 untied  赤ラベル2,592円(税込)
■やや辛口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:山田錦 ■精米歩合:60%以下 
■アルコール度数:16度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開
復刻限定酒。カットレモンの感覚で味を締めたい時に飲みたくなる、シャープな辛口タイプの味わい。杜氏の竹島さんのメッセージとして「このお酒は『シェフの気まぐれ料理』の位置づけで、狙って造ったわけでもない。来年あるかどうかもわからない。」

笑四季 マスターピース4号 大吟醸原酒 花と雨 3780円(税込)
■淡麗甘口■原材料:米・米麹■原料米:滋賀県産山田錦 精米歩合45%、掛米:滋賀県産山田錦 精米歩合45%■アルコール度数16度■酵母:笑四季吟3号+K601■日本酒度(-)1■酸度1.7 
■アミノ酸度1.1
「花と雨」は酵母のブレンドに由来し、華やかな笑四季吟醸酵母と清水のような清らかさと穏やかさを持つ6 号酵母の組み合わせによる五味の調和を目指した。。。らしいです!

笑四季 マスターピース3号 3888円(税込)
■やや辛口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:山田錦 ■精米歩合:45% ■アルコール度数:16度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開

笑四季 マスターピース7号 サンライズ 3780円(税込)
■アルコール度数17度■原材料:米・米麹■滋賀県産山田錦 精米歩合50% 掛米:滋賀県産山田錦 精米歩合50%■使用酵母:笑四季吟22 号 ■日本酒度(+)0.5 ■酸度1.5 ■アミノ酸度1.0
金沢系酵母使用。抑え目な香りは濃醇辛口酒。

笑四季 ワールドピース8号 3888円(税込)
■やや甘口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:滋賀県産吟吹雪 ■精米歩合:50% 
■アルコール度数:16度 ■日本酒度:-6 ■酸度:1.45
国内、輸出共通仕様のお酒。マスターピースは「Masterpiece」で傑作という意味。海外では誇大広告扱いになり商標としては使えないということで「ワールドピース」という商標になったらしい。強い甘み、果実味を感じながらも酸が絶妙にまとめてくれる。重くなく優しい余韻を感じるお酒。

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# by satoumizu999 | 2014-12-14 12:25

第17回さとう水の会

今回のお酒は岐阜県の「天領」でした。岐阜のお酒を飲むのは初めてでしたが、意外に淡麗で飲みやすく、好印象でした。場所は今回も”四季彩粋 堂島店”の大チャンにお任せしました。タラのみそ鍋、おいしかった~!
今回のお酒
大吟醸 天領
香り高い華やかな味わい。気高くそのままの名を冠した中取り大吟醸です。透き通った切れと香りが特徴です。冷でも燗でも最高です。
酒造米 山田錦100%
精米歩合35%
アルコール度15.0~16.0
日本酒度+4~+5
酸度1.2~1.3
アミノ酸度0.9~1.1
呑み方 冷やして
蔵元販売価格 1,800ml 8,400円

ひだほまれ天領
飛騨で育った米と水で醸した最高峰の大吟醸。香り華やかで、含んだときの吟醸香のふくらみがよい。夏から秋の時の流れの中で、ふくらみの幅が増してゆきます。
酒造米 ひだほまれ100%
精米歩合 45%
アルコール度 15.0~16.0
日本酒度 +0~+2
酸度 1.3~1.5
アミノ酸度 1.0~1.2
呑み方 冷やで、常温で
蔵元販売価格 1,800ml 4,200円

ひだほまれ 天領
飛騨特産の酒造好適米「ひだほまれ」を使い飛騨にこだわった逸品です。華やいだ香りと喉越しの切れが特徴です。夏を越すと、味にふくらみが出てきます。
酒造米 ひだほまれ100%
精米歩合 50%
アルコール度 15.0~16.0
日本酒度 +3~+5
酸度 1.3~1.5
アミノ酸度 1.1~1.3
呑み方 冷や、ぬる燗
蔵元販売価格 1,800ml 3,150円

飛切り現代の嗜好にあった豊かな香りとコクが、体を包み込んでくれるような、辛口の純米酒。寒い冬には、鍋物にぬる燗で呑むと、うま味の広がりが最高です。
酒造米 ひだほまれ100%
精米歩合 60%
アルコール度 15.0~16.0
日本酒度 +4
酸度 1.4~1.6
アミノ酸度 1.2~1.4
呑み方ぬる燗、冷や
蔵元販売価格 1,800ml 2,468円
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# by satoumizu999 | 2014-03-02 13:00 | さとう水

さとう水の会、番外編;くえ鍋でさとう水

2013年12月15日、年末の忙しい時期に時間のある人を募ってさとう水の会、番外編;くえ鍋でさとう水の宴を開催しました。ご参加くださった皆様、ありがと~003.gif 何時になく酔っ払いの写真が(自分を含め)多いように思います~012.gif

今回もお世話になった会場は四季彩粋、堂島店。大ちゃんにお世話になりました~072.gif

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今回のお酒は持ち寄りで。。。
川鶴、醸し人九平次、笑四季、に何と日本盛の金賞受賞酒037.gif

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# by satoumizu999 | 2013-12-15 10:00